Carta del menu

Oro di favignana

Carpaccio di pesce spada marinato al limone, perle di melagrana, pinoli tostati

Culatello (dop) mozzarella di bufala, pomodorini e rucola

Battuta di filetto di manzo e trevigiano passito con scaglie di grana

Gamberoni e funghi di ferla su vellutata di zucca dolce

Fagottino di melanzane con provola dolce ragusanae crema di basilico

Carpaccio di polipo marinato agli agrumi

Marinati misti di pesce

Rustico essenza (per 2 persone)

Carpaccio di salmone aromatizzato alle erbe

Linguine alle vongole

Spaghetti al bianco di spigola, capperi al sale, pomodorini e basilico

Spaghetti alla boutargue

Linguine con gamberoni e pistacchio

Ravioloni al brasato di manzo in ristretto di cottura e scaglie di grana

Quadroni di fior di latte ai pomodorini, pesto di melanzane, granella di pistacchio e basilico

Tagliolini con puntine di filetto cotte al vino, pinoli tostati e cipolle

Tagliolini al pesto di rucola e mandorle, pomodorini ciliegino e mozzarella di bufala

Carbonara all olio, guanciale croccante e pecorino pepato

Filetti di spigola salsa di limoni e finocchietto

Tranche de thon aux oignons rouges caramellisées dans une sauce d’orange et menthe

Involtini di pesce spada con melanzane grigliate, rucola e pomodorini

Filetti di spigola in crosta di pistacchio

Scottata di tonno al sesamo nero e rucola emulsione al balsamico

Gamberoni in panura fragrante d'agrumi e rosmarino

Gamberoni in crosta di lardo di conca con passatina di lenticchie di monteleone profumate al timo

Misto imperiale (gamberoni in panura, spigola al pistacchio, tonno al sesamo e involtini di pesce spada)

Cotta a mangiata 350g – tagliata di filetto paesano fondo di cottura, rucola e grana

Filetto tartara

Filetto di manzo barone di monte petraro

Filetto di manzo con fonduta di melanzane e parmiggiano

Petto d’anatra caramellato al miele di castagno e salsa di lamponi

Tagliata di manzo cotta al sale con balsamico stravecchio e olio d'oliva

Corona d’agnello al nero d’avola con fonduta di cipolle rosse e pachino

Assortimento di formaggi

Parmigiano

Pecorino pepato siciliano

Provolone piccante

Toma piemontese

Barolo chinato

Tiramisù al cafee cioccolato bianco

Semifreddo alla vaniglia bourbon con salsa di marasche

Crema di mascarpone e fragole al passito di pantelleria

Millefoglie alla crema di formaggio dolce e frutti rossi

Sorbetto d'agrumi al prosecco